Tout maintenu constamment congelé à 0 degrés Fahrenheit sera sûr indéfiniment, mais il ya quelques principes à garder à l'esprit pour une meilleure qualité. Coupes de boeuf cru, y compris la croupe rôti, sont mieux si décongelé et cuit dans les six mois à un an de congélation. Rôti de croupe cuit est meilleur si gelé pour seulement jusqu'à trois mois. Dans les deux cas, il est essentiel de geler le rôti dans un temps opportun. Raw croupe rôti doit pas dépenser plus de cinq jours après la date de péremption dans le réfrigérateur avant de le congeler, tandis que le rôti cuit devrait être réfrigéré dans les deux heures de cuisson et congelé dans les quatre jours.
Emballage pour

Vous pouvez congeler la viande dans son emballage d'origine du magasin si vous prévoyez de l'utiliser en quelques semaines, mais depuis cet emballage est pas étanche à l'air, il est pas idéal pour le stockage à long terme . Exposition à l'air et à l'humidité va rapidement se détériorer la qualité de la viande, donc si vous prévoyez de garder le rôti de croupe dans le congélateur pendant plusieurs mois, suremballage l'emballage d'origine avec une pellicule de plastique ou de papier de boucherie suivie par une feuille d'aluminium robuste. Vous pouvez également placer un sac hermétique allant au congélateur, en supprimant autant d'excès d'air que possible.
Méthodes sûres de dégivrage

Le moyen idéal pour dégivrer votre croupe rôti est de le placer dans le réfrigérateur et laissez dégeler progressivement en quelques jours. Cela vous permettra de garder dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire ou à recongeler si nécessaire. Pour décongeler le rôti rapidement que vous pourriez mettre dans le micro-ondes, mais cela est déconseillé car il est difficile pour décongeler un rôti entier uniformément et sans réellement la cuisson à l'extérieur. Une méthode rapide, mais plus doux est de submerger le paquet de viande de bœuf dans l'eau froide jusqu'à ce que dégelé, en changeant l'eau toutes les 15 ou 30 minutes pour le garder froid. Que les micro-ondes ou en utilisant la méthode de l'eau froide, vous devez faire cuire la viande immédiatement une fois qu'il est décongelé et vous ne pouvez pas recongeler. Enfin, assurez-vous de faire cuire le rôti à une température interne d'au moins 145 F.
Quand Jeter

Peu importe comment bien enveloppé votre croupe rôti peut être , congélation à long terme entraînera probablement une certaine brûlure de congélation. Si vous voyez quelques taches de brûlures de congélation, hésitez pas à le couper et faire cuire votre rôti comme prévu. Toutefois, si une grande partie est congélateur brûlé, il est préférable de couper vos pertes et jeter le rôti entier à des fins de qualité. Autres indications vous devriez jeter votre rôti comprennent des signes de détérioration sur le dégivrage telles qu'une texture gluante ou odeur aigre. Les changements de couleur sont à prévoir dans la viande bovine congelée, alors ne présumez pas qu'il est mauvais si votre rôti de croupe a tourné du rouge vif au brun terne ou sombre.