Il est difficile de dire avec certitude quand la semoule de maïs a été créé, mais les Amérindiens abord cultivé le maïs, ou du maïs, il ya entre 5.000 et 10.000 années, et une fois qu'il a été introduit à leur alimentation, ils ont mangé du maïs sous diverses formes à presque tous les repas. Hominy était un aliment bien établie par le temps Amérindiens introduit à des colons européens en 1620, sous des noms comme rockamoninie («de grain rôti») ou tackhummin ("décortiqué maïs").
The Early États-Unis

Grâce à des années 1800, les cuisiniers américains faites de semoule de maïs ou "samp" par trempage des grains de maïs séchés dans une solution de soude, puis battre les grains avec un mortier et un pilon ou «moulin à samp", et puis en faisant bouillir l'eau pour former une bouillie ou du pouding. Hominy est devenu particulièrement populaire dans le Sud, où il est est broyé à faire "grains de semoule de maïs» ou «grains». Dans le Sud, gruau étaient une fois un amidon si commun aux repas qu'ils ont été connus comme "les pommes de terre du Sud."

Dans le Sud-Ouest de semoule de maïs est devenu une partie d'une autre tradition culinaire. Hominy et le porc constituent les principaux ingrédients d'une pozole, un ragoût traditionnel mexicain.
Hominy Aujourd'hui

Hominy aujourd'hui est étroitement associé à la nourriture du Sud et le gruau. Il peut encore être trempé avec de la cendre, mais certains cuisiniers modernes utilisent également soude. Il est rare, cependant, pour les cuisiniers d'aujourd'hui à faire leur propre semoule de maïs. Maintenant, semoule de maïs en conserve ainsi que le gruau rapides ou instantanés sont disponibles à la plupart des épiceries.