kakis astringentes sont le type qui poussent sauvages aux États-Unis. La variété la plus communément trouvée, l'hachiyu kaki, est presque immangeable jusqu'à ce qu'il arrive à maturité; il a un goût acidulé et l'astringence qui assèche la gorge, avec une saveur comme une banane verte. Vous pouvez dire que vous avez un hachiyu kaki si son corps est plus allongé, comme une tomate prune, et il bénéficie d'une couleur orange foncé. Hachiyus mûres sont incroyablement doux et lourd. Une semaine peut passer devant un hachiyu dur adoucit assez à manger. Mûrir plus rapides en les plaçant dans un sac de papier brun avec une banane ou une pomme.

Kakis non-astringentes

Fuyu semblent plus trapu que hachiyu et ont tendance à avoir un léger d'orange ou de couleur jaune foncé. Ce sont populaires au Japon et vendu comme un fruit exotique sur les marchés américains. Fruits sombres ont généralement un goût plus sucré. Kakis Fuyu, qui sont OK à manger quand ils sont légèrement underripe, ont une texture croquante avec une saveur qui rappelle d'un abricot. Fuyus devrait se sentir lourds pour leur taille.
Hard to Handle

Peel une pleine maturité hachiyu kaki pour révéler un milieu comme de la gelée. Ils sont trop mous pour trancher, de sorte que vous pouvez couper le fruit en deux - après avoir enlevé le calice, ou la tige - et évider la chair. Utilisez hachiyu purée dans les produits de boulangerie, les confitures, desserts ou des sauces à dessert. Vous trouverez parfois séché hachiyu kakis, aussi.
De la main

Fuyu sont plus lorsque vous essayez de les manger conviviale. Retirer le calice de ces fruits ainsi, mais alors grignoter sur eux comme une pomme - la peau est comestible. Kakis Fuyu travail bien coupés en salades ou en faire une salsa. Kakis fuyu hachés peuvent aussi être incorporés dans les pains et les muffins.