vin de cuisson de Sauterne est destiné à évoquer les Sauternes des vins de dessert, nommés pour le district en France qui le produit. Authentique Sauternes est un vin blanc de dessert sucré, recommandée pour servir avec du fromage bleu ou desserts nonrich. En revanche, sauternes et autres vins de cuisson contiennent des agents de conservation tels que le sel et le sorbate de potassium, qui sont ajoutés pour prolonger la durée de conservation des liquides après leur ouverture. vin de cuisine de Sauterne est pas du goût comme de boire du vin.
Passer le Sauterne

Alors que certaines personnes utilisent sauternes cuisson vin dans des soupes réconfortantes et autres plats cuisinés, le conseil standard de chefs est d'utiliser seulement le vin qui est assez bonne à boire. Si vous avez un plat qui appelle à sauternes vin de cuisine, envisager d'adhérer à la norme de cuisson plus élevé sans grever votre budget. Le vin de Sauternes est une solution évidente, mais est perché à l'extrémité supérieure de l'échelle des coûts. Vins de dessert similaires à Sauternes, mais moins coûteux comprennent des variétés de riesling et le Zinfandel blanc.
Creuser Dry Sherry

Sherry est un vin fortifié, ce qui signifie que le cognac a été ajouté à ce . Xérès sec, connu sous le nom fino, est généralement plus coûteux que doux, ou xérès oloroso, à laquelle plus de brandy a été ajouté. Amontillado est un xérès sec bien connu, comme est manzanilla. Comme avec d'autres vins, xérès sec est un meilleur choix pour la cuisson que les liquides vendus comme cuisson sherry. Cuisson sherry souffre de la même voix salée communiquée par le vin de cuisson de sauternes et est également mince et amélioré artificiellement.
Finesse Avec

Utilisez fino, ou sec, sherry plats qui vous permettent d'apprécier ses nuances de noisette. Une sauce crémeuse, par exemple, bénéficie de la pointe de saveur fournies par xérès sec. Soupes et les ragoûts copieux, en particulier ceux qui concernent la viande et aromatiques brunissement d'abord, obtenir un coup de pouce supplémentaire de la qualité d'un rôti de xérès sec. Sherry est également un ingrédient traditionnel dans les plats de fruits de mer cuits. Ajouter à homard sautés biscuit ou crevettes. Enfin, utiliser xérès sec pour couper la richesse de sauces au fromage, que ce soit pour dolloping sur les légumes cuits à la vapeur ou à ajouter aux légumes racines gratinées.
Quand Folie

Que le vin appelé dans votre recette est importée ou domestique, blanc ou rouge, doux ou secs, quelques règles peut vous aider à déterminer combien dépenser sur le vin destiné à la casserole plutôt que le verre. Si la sauce ou la soupe est fortement basée sur le vin - en d'autres termes, si une grande quantité est nécessaire - passer vos dollars sur une meilleure classe de vin, surtout si elle est un plat brièvement cuits. Multiingedient, plats à long cuisson ne sont pas aussi affectée par les vins de qualité inférieure.