Sultana sont cultivées en Australie, en Californie et en Turquie. Ils ont une teneur en acide plus élevée que Thompson raisins sans pépins, qui sont utilisés pour faire des raisins secs dorés aux États-Unis. Sultanes offrent également une légère morsure en comparaison. Des grappes de raisins de Smyrne sont trempées dans du carbonate de potassium et de l'huile d'olive avant de se répandre sur le sol pour sécher au soleil. Ils sont prisés pour leur lumière couleur dorée, le temps de séchage est limitée afin d'éviter les raisins secs qui sont trop sombres.
Les meilleurs substituts

Pour les recettes de boulangerie et salés qui appellent pour l'utilisation de raisins secs, le substitut le plus fiable et facile à trouver est de raisins secs dorés. Ils sont étroitement liés dans la texture, la taille et le goût, bien que les raisins secs sont généralement plus grands que les types de raisins secs couramment disponibles. Utilisez les raisins secs et les raisins de Corinthe noirs standards lorsque les autres options ne sont pas disponibles.
Sélection Raisins

Rechercher des raisins non soufré pour le substitut le plus proche de raisins secs. Soufre, un conservateur qui permet de garder les aliments frais et exempts de moisissures et de détérioration, est pas couramment utilisé dans la production de raisins secs. Rechercher magasins d'aliments en vrac ou magasins d'aliments de santé, ce qui peut mener à de nombreuses variétés de raisins secs. Sélectionnez raisins qui sont exempts de taches, de la moisissure ou d'autres signes de détérioration.
Sourcing sultanes

Trouver raisins secs dans les magasins d'alimentation spécialisés, épiceries internationales et des magasins d'aliments de santé, ou les commander auprès de détaillants en ligne. Choisissez, raisins secs sans pesticides organiques si possible d'éviter les produits chimiques présents dans les raisins cultivés conventionnellement, qui sont fortement pulvérisés pour éviter des dommages pendant la saison de croissance.