Grits sont un base américaine du sud et la nourriture officielle de l'Etat de la Caroline du Sud. Historiquement, le gruau de maïs constituaient pièces moulue sur pierre mijotés pendant une longue période et a servi comme un plat d'accompagnement, mais avec la technologie de décorticage aujourd'hui, du gruau à cuisson rapide sont de plus en plus disponibles sur les tablettes. Quinoa, d'autre part, est un aliment de base du continent, plus au sud. Mangé dans toute l'Amérique du Sud, il a été considéré comme sacré par les Incas et a été mangé jusqu'à ce que les conquistadors sont arrivés. Il est devenu populaire dans tout l'Occident en raison de sa valeur nutritionnelle et la facilité dans la cuisine.
Cuisson

Grits sont généralement cuits avec maïs et 4 parties 1 partie d'eau ou de liquide , assaisonnée de sel. Grains longs-cuisson peuvent prendre entre 25 à 30 minutes mijotés sur le poêle, tandis que le gruau à cuisson rapide prennent généralement cinq à 10 minutes. Ce temps de cuisson est similaire à celle de quinoa, qui nécessite une partie du grain à tous les 2 parties d'eau pour cuisiner et se font dans les 15 minutes. Cependant, alors que le gruau exigent agitation constante pour empêcher l'agglutination, le quinoa est préférable de laisser intacte pendant la cuisson, et ne nécessite qu'un débourrage doux et période de repos de cinq à huit minutes, lorsque retiré de la chaleur.
Texture et le goût

Grits goût similaire à la polenta, un autre aliment à base de maïs, avec un goût légèrement sucré et un féculent, consistance épaisse. Quinoa, d'autre part, tend à être moelleux, avec des grains distinctement séparés et un goût de noisette. Le goût peut être désagréable pour certains et le grain goûte le meilleur lorsqu'il est cuit dans un liquide aromatisé, tels que le bouillon de poulet.
Considérations

Le quinoa peut également être utilisé dans lieu de gruau, la création d'une alternative à l'antenne Sud à base de maïs. Utilisez la même quantité de quinoa au lieu des grains, les mijoter dans un bouillon de poulet et la crème pour obtenir une texture similaire. Il peut aussi être une base pour d'autres bouillies de maïs, tels que la polenta ou farina.