Lorsque les produits en conserve sont maintenus à des températures supérieures à 95 degrés Fahrenheit, le risque de détérioration augmente. Pour les aliments transformés commercialement, la chaleur favorise la croissance de toutes les bactéries qui auraient pu subsister après le processus de mise en conserve. Pour les aliments en conserve à domicile, la chaleur peut également compromettre l'étanchéité. Alimentaire développe comme il chauffe. Cette extension augmente la force sur la face intérieure du couvercle, il desserrage de la jarre. Même de petites quantités d'air de l'extérieur peuvent apporter des micro-organismes indésirables, qui peuvent causer la détérioration.
Perte de nutriments

Une augmentation de la température peut également causer la perte de nutriments. La chaleur détruit certaines vitamines, notamment les vitamines A et C. Par conséquent, certaines vitamines sont invariablement perdu au cours du processus de mise en conserve. En outre, selon le spécialiste de la sécurité alimentaire Utah State University Brian A. Numéro, produits en conserve perdent 5 à 20 pour cent de vitamines A et C chaque année juste de la position assise sur le plateau. De les stocker à des températures supérieures à 75 F accélère cette perte.
Problèmes de stockage

Évitez de ranger les aliments dans des endroits les plus chauds de 75 F. haute armoires, armoires près de fours, cuisinières ou fours, les armoires qui ont conduites d'eau chaude fonctionnant sous ou à travers eux, ou des armoires dans le grenier sont mauvaises places pour les produits en conserve. Aussi problématique pour les produits en conserve sont des endroits avec de grandes variations de température - le garage, par exemple. Evitez de stocker les produits en conserve en plein soleil. Non seulement la lumière du soleil peut réchauffer le contenu des boîtes, il peut également détruire les nutriments dans les aliments stockés dans des bocaux translucides.
Idéal Storage

Le lieu de stockage idéale pour les produits en conserve est un endroit frais, sec et sombre. But pour des températures stables entre 50 et 70 F. Élaborer un & quot; first in, first out & quot; système de stockage qui vous permet d'utiliser votre ancienne première nourriture. Faire minimise donc les dommages occasionnés par des températures légèrement élevées ou un stockage prolongé.