coralliens sont ont une longue, mince, à la hausse atteindre les tiges qui sont surmontées d'une petite forme de couronne. Ces champignons tubulaires sont jaune-tan en couleur, mais à mesure qu'ils vieillissent, le jaune devient plus prononcé, et ils peuvent développer une légère teinte rose. Seuls les blancs, beiges ou jaunes champignons coralliens sont comestibles. Si un fourrage de vos propres champignons coralliens, éviter toute champignons aux couleurs vives, et chercher des coraux qui poussent sur le bois mort. Cependant, il est préférable d'acheter des champignons de corail à partir d'un vendeur de bonne réputation, comme il est facile de confondre les champignons mortels pour ceux sûres.
Fraîcheur et nettoyage

Comme avec d'autres champignons, éviter les champignons de corail qui ont commencé à brun, foncer et se décolorer. Ils se tournent molle comme ils pourrissent, l'élaboration d'une texture gluante. Comme les champignons coralliens ans après la récolte, ils développent une odeur génial, un peu comme des chaussettes sales, et alors qu'ils sont toujours bonnes à manger, ils sont mieux éliminés.

Propre champignons coralliens par les casser en petits groupes, et les tourbillonnant autour, immergée dans de l'eau froide pour enlever toutes les saletés. La couronne des champignons les rend difficiles à bien nettoyer. Sécher soigneusement les champignons sur une serviette - à la température ambiante ou dans le réfrigérateur - avant la cuisson
Coral Mushroom Goût et utilisations

coralliens ont un goût poivré. qui ne devient apparente après quelques secondes après avoir mangé. Comme ils sont très délicats, les champignons cuisent très rapidement, et ils se ramollissent et se fanent rapidement après avoir été chauffés. Cela rend les champignons de corail bien adapté pour les sauces et les soupes, ou, en raison de leur apparence distinctive, pour être utilisés comme garniture. champignons coralliens peuvent également être décapées.
cuisson Champignons Coral

Pour faire une salade de corail champignon, séparer les champignons en petits groupes, les mélanger avec d'autres morceaux de même taille légumes, comme les laitues et les tomates cerises coupées en deux. Assaisonner la salade avec une vinaigrette légère, jetant délicatement avec les deux mains. Pour ce faire, juste avant de servir, comme la vinaigrette trop tôt peut causer les champignons et la laitue à se flétrir.

Pour utiliser les champignons de corail dans les soupes déposer de petites grappes de champignons directement dans la tuyauterie des bols de soupe chaude. Comme avec la salade, le faire juste avant de servir afin qu'ils conservent leur forme. champignons de corail, en raison de leur texture délicate, fonctionnent mieux avec des soupes à base de bouillon, comme la soupe miso. Apportez bouillon dashi à ébullition, ajouter les autres ingrédients de la soupe miso - pâte de miso, tofu, la sauce soja et mirin - et la partie dans des bols. Ajouter les grappes de corail champignon juste avant l'aspersion déchiquetage oignon vert sur les bols
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Pour faire des cornichons, amener le liquide de décapage à ébullition. Utilisez soit la saumure de cornichon restes ou de votre propre mélange, comme un mélange de vinaigre, le sel, l'ail, le poivre et l'eau. Une fois l'ébullition, éteindre le feu et versez le liquide de décapage dans des bocaux stérilisés. Immerger entièrement les champignons dans le liquide. Leur nature délicate signifie qu'ils ne doivent être cuits avant d'être en pot. Magasin décapée champignons coralliens dans le réfrigérateur pendant plus de six semaines.
Stockage pour Champignons

coralliens sont mieux consommés frais, car ils ne tiennent pas bien à la déshydratation . Stocké dans un sac respirant, comme un sac de papier, dans le réfrigérateur ou un endroit frais, les champignons peuvent se conserver plusieurs jours. Ne rangez jamais les champignons dans un sac en plastique que cela se transforme leur détrempé et visqueux. Si le stockage à long terme, mettre les champignons dans un conteneur en plastique qui maintient simplement les champignons, sceller le sommet d'une pellicule plastique. Percez des trous dans le haut de l'enveloppe pour permettre à l'air et à l'humidité d'échapper.