Comment faire de vinaigre de riz

Faire de vinaigre de riz prend plus de temps que le travail. Vous avez simplement à ajouter mycoderma aceti - aussi appelé la mère de vinaigre, une bactérie d'acide acétique - au vin de riz et laisser la "mère" acidifier et l'oxygéner l'air il. Vous avez besoin d'un pot en céramique épaisse ou un kombucha fût de chêne pour bloquer la lumière du soleil, de préférence avec un robinet au fond, pour le traitement du vin en vinaigre. Mère de vinaigre flotte à la surface et un ergot facilite la vidange, mais il est inutile. Vous pouvez également filtrer le vinaigre à travers une étamine quand il est prêt
. Choses que vous devrez
Pot en céramique ou fût de chêne
cuillère à long manche de Bleach
verre tasse à mesurer
vinaigre bouteille avec bouchon
vin de Shaoxing
Printemps eau
Mycoderma aceti
Cheesecloth
Twine
Sieve
Instructions

1. Rincer le pot avec 1 gallon d'eau mélangée avec 1 cuillère à soupe d'eau de Javel et laissez-le sécher à l'air à désinfecter. Faire bouillir la cuillère, une tasse à mesurer et le vinaigre bouteille pendant 10 minutes pour les stériliser.
   

2. Ajouter 2 parties Shaoxing vin et eau de source 1 partie à la mijoteuse. Incorporer le vin et l'eau à l'aide d'une cuillère aseptisé.
   

3. Pour 1 partie mycoderma aceti dans la mijoteuse. Couvrir la mijoteuse avec quelques couches de gaze. Tie ficelle autour du pot pour maintenir la gaze en place.
   

4. Définir le pot hors du soleil direct dans une salle qui reste entre 65 et 90 degrés Fahrenheit. Le pot doit rester au repos pendant quelques semaines.
   

5. Vérifier le vinaigre après quelques semaines et le goûter. Le vinaigre de riz est bon d'aller quand il a un goût de vinaigre de vin de riz. Laissez reposer le vinaigre plus d'augmenter sa puissance, si désiré.
   

6. Verser le vinaigre à travers un tamis avec un couple de couches de gaze doublure et dans une tasse de mesure. Transférer le vinaigre pour une bouteille stérilisée avec un bouchon en caoutchouc.
   

7. Rangez le vinaigre dans un placard sombre, sous-sol ou un placard qui a une température comprise entre 50 et 60 degrés Fahrenheit pendant 6 mois avant de l'utiliser. Tempère vieillissement vinaigres mordent et ajoute de la complexité de sa saveur.
   

8. Pour plus de vin de Shaoxing sur la mère de commencer un autre lot ou de le rejeter.