Les pistaches sont teintes en rouge ou rose pour cacher les imperfections sur les coquilles qui se produisent naturellement pendant le processus de récolte. Cette pratique a commencé dans les années 1930 avec les importateurs de pistaches, qui ont estimé que la prise de l'écrou plus attrayante serait de stimuler les ventes.
Imitation

La coque sont laissés dans leurs enveloppes rouges pendant le processus de saumurage dans le Moyen-Orient, de sorte que les coquilles ont une couleur rose naturelle. Processeurs de pistaches américaines teignent intentionnellement les coquilles d'imiter ce look.
Coquilles naturelles

Bien que les pistaches rouges teints peuvent encore être trouvés dans certains marchés, les producteurs d'aujourd'hui laissent généralement la coquilles intactes. Certains estiment également que le colorant rouge change négativement le goût de la pistache. Utilise
industrielle

En raison de l'histoire de coquilles de pistache et de colorant, les chercheurs ont étudié l'utilisation de ces coquilles dans les milieux industriels comme un outil d'adsorption. En particulier, l'adsorption de coque de pistache de bleu de méthylène a été étudié.