La structure cellulaire d'un ruptures de pommes lorsque la pression est appliquée, ce qui entraîne une ecchymose. Ecchymoses commence un processus de décomposition. Oranges sont également soumis à des blessures, même avec leurs peaux épaisses notamment. Des blessures peuvent se produire pendant que sur l'arbre soit par des insectes ou des conditions extrêmes. Trop absorption d'eau provoque beaucoup la peau sur un fruit qui ne croît plus à diviser. Blessure après la récolte est généralement due à une mauvaise manipulation, le stockage ou les insectes mauvaise
Champignon et la maladie

Texas A &. Amp; M University notes différentes variétés de pommes sont soumis à différentes de champignons ou de maladies, telles que la tavelure du pommier, tache vésiculeuse et la pourriture amère. Pourriture brune et la pourriture noire sont un champignon, habituellement le résultat de blessures pendant la pomme est encore sur l'arbre. Washington State University avertit que des fruits infectés, si réfrigéré adéquatement, peuvent encore se développer décroissance actif à une date ultérieure lorsque les pommes sont relogés dans des températures plus chaudes. Oranges développer la moisissure bleue, aussi connu comme la pourriture de stockage, & quot; la maladie la plus redoutée de stockage d'agrumes, & rdquo; selon le Service d'information des transports (TIS). & Amp; quot; Les spores fongiques pénètrent à travers les petites blessures et amp; rdquo; et sont transférées par le contact d'un fruit à l'autre.
Insectes

Une fois que les insectes percent la chair du fruit, le processus de décomposition commence. Des insectes affectant les pommes pendant la croissance comprennent les acariens rouges, carpocapse et de pomme asticots, alors que le problème des insectes pour les oranges sont les pucerons et les cochenilles. Les mouches des fruits méditerranéens creusent dans les oranges, ce qui provoque la pourriture et donne la volée un endroit pour pondre leurs œufs. TIS note que quarantaines internationaux sont en vigueur contre cet insecte, exigeant que tous les fruits atteints détruit.
Humidité excessive

Le stockage à sec est nécessaire à la fois pour la pomme et orange pour prévenir pourrir. L'humidité excessive favorise la croissance bactérienne et de moisissures, qui pénètre les peaux. Pendant le transport, TIS cite que le fruit doit être protégé contre toutes les formes de l'humidité, y compris la condensation que toute l'humidité & quot; favorise la moisissure verte et bleue et la pourriture noire &. Rdquo;
ventilation insuffisante

Les pommes et les oranges émettre des gaz qui l'aide dans le processus de maturation du fruit original et autres fruits à proximité. Même après fruit a été récolté, il continue à & quot; & quot respirer; en oxygène et émettre du dioxyde de carbone et /ou de l'éthylène gazeux. Pommes produisent du gaz d'éthylène, selon le Conseil d'Etat d'Apple Virginie, qui peut être utilisé pour aider d'autres fruits mûrissent plus rapidement. TIS recommande de maintenir un & quot; approvisionnement continu d'air frais & rdquo; sinon & quot; agrumes peut commencer à fermenter dans quelques heures en raison de la respiration anaérobie, & rdquo; résultant en fruits pourris.

températures excessives

Bien que rares, les fluctuations de température rapides endommagent pommes et des oranges tandis que sur l'arbre, mais la plus grande menace se produit pendant le transport et le stockage. Pommes nécessitent une température fraîche pour le stockage et de bien faire sous réfrigération. Les oranges sont sensibles au froid, mais peuvent résister à la réfrigération tant que la pâte est au moins 36 degrés Fahrenheit, selon l'Ohio State University Extension. Les fruits subissent des dégâts cellulaire et commencent à pourrir après l'introduction au gel ou à la chaleur excessive.