Les raisins absorber naturellement une quantité microscopique de conduire dans le sol tout en grandissant. Après l'eau est évaporée à partir de raisins concentré devrait contenir plus de plomb que le jus de raisin typique. La plupart des vinaigres balsamiques ont un niveau de plomb approximative de 35 parties par million. Pour quelqu'un pour obtenir saturnisme qu'elle aurait à boire de 500 à 1000 tasses de vinaigre par jour. Cela est suffisamment de plomb que la Californie a forcé les fabricants à publier un avertissement, mais pas suffisamment de plomb pour la FDA pour tirer le produit sur le marché. La viande
cuisson de jeux avec plombs

Rafael Mateo a mené l'étude "Bioaccessibility de Pb de munitions en viande de gibier est affectée par cuisson traitement" en 2007, ce qui prouve que jeu de cuisine tir de la viande avec des billes de plomb peut provoquer le saturnisme. L'étude a montré viande avec quatre grains de plomb encore à l'intérieur de la viande cuite dans du vinaigre était suffisante pour causer un empoisonnement au plomb chez un enfant. L'acidité du vinaigre a attiré l'avance sur les pastilles et les a dispersés uniformément dans la viande. La même étude a montré la viande cuite dans une solution non acide était en sécurité.
Maison balsamique Pickeling

vinaigres peuvent être faits à la maison, mais il ya des risques impliqués avec l'aide du liquide en tant que solution de décapage. Vinaigres fabriqués sont surveillés par niveau d'acidité. Un vinaigre que vous achetez dans un magasin disposera de cinq à huit pour cent acidité. Ce niveau est parfait pour l'utilisation d'une solution de décapage pour conserver les aliments. Toutefois, si vous faites votre propre vinaigre que l'acidité pourrait tomber aussi bas que trois pour cent. Ce ne serait pas de préserver votre nourriture, et permettrait bactéries potentiellement dangereuses de se développer.
Négatif Versets effets positifs

Bien qu'il existe des effets négatifs potentiels de vinaigre balsamique, le positif l'emporte sur le négatif. Le vinaigre balsamique est considéré comme beaucoup plus sain que le contenu des vinaigrettes haute teneur en graisses. Une réduction de vinaigre balsamique est une sauce simple et savoureuse pour la viande, sans sodium. Bien qu'il puisse être possible d'obtenir l'empoisonnement au plomb de vinaigre balsamique par lui-même, il est extrêmement improbable. Si elle est utilisée correctement, les avantages de vinaigre balsamique emportent sur le préjudice potentiel.