La première étape visible dans la détérioration, le chou-fleur, est l'apparition de mouchetures brunes ou gris foncé sur la surface des fleurons. Si il est seulement légèrement taches de rousseur, vous pouvez généralement couper les zones touchées. Si les taches sombres apparaissent profonde et partout, casser quelques fleurons et les couper en deux sur la longueur. Si la décoloration fonctionne tout le chemin à travers les bouquets, les jeter. Fleurons sans décoloration sont encore utilisables. Si fleurons sont devenus molle et spongieuse - avec ou sans décoloration - le légume est gâté. Jetez le chou-fleur si la tête est criblé de moisissure ou les insectes, ou si elle a une odeur âcre, piquante et désagréable
Stockage et Conseils d'utilisation

Le chou-fleur. dure meilleur quand il est laissé en grande partie intact et conservé au froid et humide. Mettez une feuille humide de serviette en papier dans le fond du sac pour fournir l'humidité, puis se tenir la tête à la verticale sur sa tige si l'humidité ne peut pas en commun à l'intérieur des fleurons. Le légume est le meilleur dans la première semaine, mais il peut durer plus longtemps si elle est fraîche. Une fois que les fleurons perdent leur pression fraîche et commencent à croître caoutchouteux, ils doivent être cuits plutôt que crus servis. Fleurons Coupé, partielles ou endommagés sont mieux utilisées dans les soupes et purées, où leurs lacunes esthétiques ne seront pas un facteur.