La légende des origines de la truffe au chocolat dans la cuisine du géant culinaire, Auguste Escoffier. Soi-disant, un apprenti avait accidentellement versé la crème chaude sur des morceaux de chocolat, et a découvert qu'il pouvait rouler la pâte de chocolat ultérieure en morceaux, et que l'ajout de poudre de cacao a fortement ressembler aux truffes de la région du Périgord en France.

Qu'est-ce qu'une truffe (champignon)

La truffe est un champignon naturel retrouvé enterré près de la racine des arbres. Les deux variantes commercialement importantes sont la truffe noire française (Tuber melanosporum) et l'Italien truffe blanche (Tuber magnatum), qui est connu pour son odeur piquante. Ils sont l'un des produits alimentaires naturels les plus chers sur le marché, commandant régulièrement les prix jusqu'à 450 $ par livre ou plus.
Usages de la Truffe

La truffe a été utilisé pour de nombreuses fonctions tout au long de l'histoire, de leurs utilisations médicinales pour aphrodisiaques à son utilisation la plus courante: comme une friandise. Son parfum âcre et le goût est très prisé parmi les cuisiniers.
Récolte la Truffe

Comme l'odeur et la saveur de la truffe sont intrinsèquement liés entre eux, une truffe qui est récoltée trop tôt aura peu de soit. Comme ces animaux, avec un sens aigu de l'odorat, comme les porcs et des chiens dressés, sont préférés moyen de laquelle les truffes "de chasse". Chiens en particulier sont favorisées, que, contrairement aux porcs, ils sont moins susceptibles d'essayer et de consommer de la truffe.