noix en coque souvent dernières plus longtemps que leurs homologues décortiquées. Par exemple, les amandes en coque peuvent durer jusqu'à deux fois plus longtemps que celles décortiquées. Dans d'autres cas, les différences sont faibles; il n'y a pas de différence mesurable dans la durée de vie entre les noisettes décortiquées et non décortiquées, par exemple. Noix décortiquées prennent également beaucoup plus d'espace, de sorte que laisser les noix en coques si vous avez besoin de les stocker pour une période plus longue.
Packaging Nuts

L'exposition à l'oxygène provoque la teneur en matières grasses dans les noix pour oxyder rapidement; noix riches en matières grasses comme les amandes sont particulièrement vulnérables à cet égard. Noix décortiquées absorbent aussi des saveurs et des odeurs des autres aliments si elles entrent en contact avec eux. Pour éviter ces problèmes, les noix de magasin dans un récipient hermétique comme un sac lourd de congélation en plastique ou un bol en verre ou en plastique couverte. L'humidité Hästens gâter, alors assurez-vous que le conteneur est propre et sec avant de les emballer les noix. Si vous allez à hacher les noix, ne pas le faire jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser; plus de la surface de l'écrou qui est exposée à l'air, plus vite il gâte.
Conditions de stockage

Il est non seulement l'air et de l'humidité qui peut hâter gâter - chaleur et la lumière accélèrent les réactions qui transforment les noix rances. noix de Stocker dans un endroit frais et sombre. Un cellier fraîche fonctionne pour de courtes périodes; à la température ambiante, la plupart des noix durer plusieurs mois. Pour prolonger la vie de noix, les garder réfrigérés à 40 degrés ou moins. Réfrigéré correctement, la plupart des noix derniers pendant environ un an. Noix grillées ne durent pas aussi longtemps que les non cuits; par exemple, des amandes grillées gâtent plus rapidement que ceux non torréfiées.
congélation Nuts

La meilleure façon de garder les noix fraîches pendant une longue période est de les congeler. Stockée dans un congélateur, la plupart des noix durer jusqu'à 2 ans. Certaines variétés de noix durent encore plus longtemps; pistaches congelés, si écossés ou non, peuvent rester bon pour 3 ans ou plus, par exemple.