Une des façons les plus courantes d'utiliser le céleri dans la cuisine est comme une saveur de fond dans les plats finis . C'est parce que, comme les oignons, l'ail, le persil et les champignons, le céleri a la caractéristique heureux de renforcer d'autres saveurs. Dans la cuisine française, il fait partie d'un mélange aromatique classique avec oignons et les carottes, appelées & quot;. Mirepoix & quot; Mirepoix est généralement utilisé pour fournir une base de saveur pour les stocks et les soupes et les sauces fait d'eux. Cuisiniers américains mettent souvent les trois mêmes légumes sous un rôti, l'amélioration de la saveur de la sauce résultant. En règle générale, vous pouvez rehausser la saveur de la plupart des soupes, les sauces et les sautés en ajoutant une poignée de céleri hachée ou finement haché. Dans sauces fines, filtrer le céleri - et d'autres légumes aromatiques -. Avant de servir
céleri comme un légume

Bien qu'il soit rarement utilisé dans la cuisine américaine comme un légumes dans son propre droit, le céleri forme souvent un plat d'accompagnement dans les cuisines européennes. Peler les cordes de l'arrière de chaque nervure avec un épluche-légumes, avant la cuisson des côtes ou des longueurs de céleri entières. Cela rend plus facile à couper à la table, avec votre fourchette ou un couteau. Laisser mijoter ou braiser le céleri dans votre bouillon favori, et le servir comme légume cuit aux côtés de viandes ou de la volaille. Alternativement, organiser des tiges de céleri préparés ou à côté de votre oiseau ou votre rôti, où ils absorbent les saveurs pendant la cuisson. Remplir les branches de céleri avec farce grain- ou à base de viande pour les transformer en un repas complet, et les faire cuire dans une sauce blanche ou de la tomate avec un fromage et fil d'Ariane garniture.
Dans un
Bowl

En plus de la valeur de céleri comme ingrédient dans les stocks et les bouillons, il rend une amende soupe elle-même. Peler les cordes de chaque nervure, puis les hacher grossièrement et les faire revenir doucement dans le fond de votre casserole avec l'oignon haché. Une fois que l'oignon est translucide, ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée, puis ajouter une touche généreuse de crème lourde et épaissir la soupe à votre goût. Ajouter les dés de poulet cuit si vous le souhaitez, ou des herbes fraîches - céleri joue bien avec la plupart des herbes fraîches -. Ou même des fruits comme les poires
Ne pas oublier les

La touffe de feuilles qui couronnent chaque grappe de céleri sont quelque chose d'un coup pour de nombreux cuisiniers, mais ils fournissent un ingrédient gagner dans leur propre droit. Hachez-les à ajouter une saveur subtile et délicate céleri pour les farces pour la volaille, des pâtes ou des légumes farcis, ou remuez-les dans un risotto à la dernière minute pour se rafraîchir et égayer sa saveur. Scatter hachée ou des feuilles déchirées sur bols de soupe de crème ou soupes brothy délicates comme garniture de dernière minute, à la fois pour leur saveur et leur couleur vert tendre. Feuilles de céleri même faire un moyen efficace - substitut de coriandre dans les tacos et autres aliments indiens ou mexicains, si vous êtes au service de convives de coriandre aversion
- si non-traditionnelle.