Une ratatouille ne serait pas une ratatouille sans les cinq principaux ingrédients végétaux : courgettes, aubergines, poivrons, oignons et tomates. Courge jaune, proche cousin de courgettes, peut également être ajouté. Poivrons et les tomates sont les meilleures si vous retirez la fine couche de peau, mais éplucher les aubergines est facultative. Couper chaque légume à taille uniforme afin qu'ils cuisent uniformément, et pas un légume surpasse l'autre. Faire cuire les gousses d'ail entières en ratatouille ou couper l'ail finement donc il se fond dans la sauce pendant la cuisson. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et des herbes fraîches telles que le thym, le basilic, l'origan, le romarin, ou un mélange d'herbes comme les herbes de Provence.
Saute Première

Beaucoup cuisiniers font valoir que la clé de la meilleure saveur en ratatouille est de faire revenir chaque légume en premier. Ce qui fait ressortir les saveurs individuelles en premier afin que sa saveur figure en bonne place, mais équilibré lorsqu'ils sont mélangés dans le plat. Commencez par faire sauter l'ail dans quelques cuillères à soupe d'huile de cuisson à la saveur de l'huile. Retirer l'ail et le mettre de côté. Ensuite, ajoutez les oignons et les faire revenir pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, avec une couleur brun doré clair. Retirer les oignons et les mettre de côté avec l'ail. Répéter l'opération avec les poivrons du restantes, courgettes, courges jaunes et des morceaux d'aubergine. Les tomates peuvent être cuits pendant quelques minutes dans l'huile aromatisée avec les herbes et les épices.
Compote

ratatouille à l'étuvée nécessite une casserole à fond épais qui ne sera pas brûler les ingrédients pendant la cuisson - fours néerlandais et profondes, poêles en fonte fonctionnent bien. Ajouter les ingrédients sautés au four néerlandais, ou, pour gagner du temps, passez aliments sautés et préparer le plat dans un pot. Commencez avec l'ail, les herbes et les oignons et les faire cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les poivrons, courgettes, courges, aubergines et les tomates une à la fois, permettant à chacun de ramollir avant d'ajouter le suivant. Amener le mélange à ébullition à feu moyen à feu moyen-vif jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. La ratatouille peut être consommé à l'étape juste tendres. Les saveurs de chaque ingrédient fusionnent réellement ensemble lorsqu'elle est réduite à laisser mijoter pendant environ 2 heures, résultant en une expérience authentique de la ratatouille.
Rôti

Les légumes en ratatouille se prêtent bien à rôtir, et les bords caramélisés offrent une touche de douceur à l'antenne. Mélanger tous les légumes, les herbes et les épices dans un bol avant de les ajouter à une rôtissoire large et peu profonde. Faites griller les légumes à environ 400 degrés Fahrenheit, en tournant une fois toutes les 20 minutes, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que les bords deviennent de couleur brun foncé. Légumes pré-sautés exigent seulement environ 1 heure de temps de torréfaction
Confit Biyaldi Variation

Le film, & quot des enfants;. Ratatouille, & quot; vous propose une variation de ratatouille rôtie connu comme & quot; & quot biyaldi confit. Tapisser le fond d'un plat à gratin avec une piperade - oignons, poivrons, l'ail, les tomates et les herbes mijotés pour faire une sauce. Courgettes coupées, courge jaune, l'aubergine et la tomate en tranches minces, même. Disposer les tranches de légumes, même dans les lignes ou les spirales, les légumes en alternance dans un modèle. Garnir avec un mélange d'huile, de l'ail et des herbes. Couvrir de papier d'aluminium ou de papier parchemin à la vapeur les légumes pour quelques heures à environ 275 F; puis retirez le couvercle à rôtir et caraméliser les légumes. Servir avec un filet de vinaigre balsamique.