La température idéale de stockage à long terme des pommes de terre est de 42 à 50 degrés Fahrenheit, selon l'Université de l'Idaho, et de 45 à 50 F, les rapports de la Commission de la pomme de terre de l'Idaho. Voilà une température maladroit, beaucoup plus frais que votre sous-sol ou dans le garage, mais plus chaud que votre réfrigérateur. Pour compliquer les choses encore plus loin, les pommes de terre sont à peu près 80 pour cent d'eau et donc besoin de beaucoup d'humidité pour conserver leur qualité. Unités de stockage commerciaux gardent à 95 pour cent d'humidité, ce qui est tout à fait impraticable dans la plupart des foyers. Les patates besoin d'une bonne circulation de l'air pour éviter la moisissure et doivent être conservés dans l'obscurité pour inhiber la germination.
The Root Cellar pas tout à fait

Si votre maison a un sous-sol non isolé ou un garage qui reste au-dessus de congélation, même en plein hiver, vous pouvez improviser une zone de stockage approprié. Mettre en place un fil ou rayonnages ou d'entreposage des bacs de plastique perforé avec des fentes de ventilation coupés dans les côtés pour tenir des sacs de pommes de terre. Les pommes de terre en vrac Mound dans les couches de papier ou de cartons à œufs fournissent l'espace aérien et la capacité d'absorption. Entourez la zone avec des cloisons ou un rideau épais pour bloquer la lumière et de minimiser les fluctuations de température. Alternativement, piéger un réfrigérateur utilisé et réglez-le à une température de pommes de terre de l'environnement de 45 à 50 F. Dans les deux cas, garder un pan d'eau libre dans votre zone de stockage pour l'humidité.
Best Available Armoires

Si ces options ne sont pas disponibles pour vous, donner une pensée à laquelle de vos placards offre les meilleures conditions. Idéalement, il devrait être loin de votre cuisinière, grille-pain ou four grille-pain - qui tous faire monter la température - et non sous votre évier, où l'eau chaude et le lave-vaisselle peuvent faire la même chose. Si vous avez une place disponible qui ne reçoit pas de lumière directe du soleil pendant la journée, ce qui est encore mieux. Stockez vos pommes de terre en vrac ou dans leur sac perforé, de préférence à l'intérieur d'un bac de rangement en plastique lumière inhibant. Couper quelques trous dans le bac pour la ventilation; autrement, les pommes de terre sont susceptibles de moule.
The Fridge, dans un pincement

Si vous êtes dans un climat particulièrement chaud, vous pouvez stocker les pommes de terre dans votre réfrigérateur de prolonger leur vie. L'inconvénient de cette approche est que vos pommes de terre seront convertir une partie de leurs amidons en sucres, un antigel naturel. Il ne sera pas d'importance si vous faites cuire ou bouillir les patates, pommes de terre frites, mais sera brun beaucoup trop vite - et sombre - si ils sont venus directement du réfrigérateur. Ils auront besoin de 10 à 14 jours pour retourner à leur état normal après être sorti du réfrigérateur, alors commencez avec les pommes de terre deux semaines dans votre armoire et tournent l'approvisionnement d'une semaine à un moment de votre réfrigérateur à la température ambiante.