Quels aliments sont conservés chez vous et comment ?

- Méthode de conservation :Une teneur élevée en sucre empêche la croissance microbienne. La pectine de fruit aide à la gélification.

- Produits alimentaires :Fraises, raisins, oranges, etc.

2. Cornichons :

- Méthode de conservation :Le vinaigre inhibe la croissance des bactéries nocives. Le sel extrait l’eau des légumes, créant ainsi un environnement défavorable à la croissance microbienne.

- Produits alimentaires :Concombres, carottes, choux-fleurs, etc.

3. Produits en conserve :

- Méthode de conservation :Le traitement thermique détruit les micro-organismes; des joints hermétiques empêchent leur rentrée.

- Produits alimentaires :Fruits, légumes, poissons, viandes, légumineuses, etc.

4. Fruits secs :

- Méthode de conservation :Une faible teneur en humidité inhibe la croissance microbienne.

- Produits alimentaires :Raisins secs, abricots secs, pruneaux, etc.

5. Charcuteries :

- Méthode de conservation :La combinaison du salage, du fumage, du séchage ou de l'utilisation de conservateurs évite la détérioration.

- Produits alimentaires :Bacon, saucisses, viande séchée, etc.

6. Légumes fermentés :

- Méthode de conservation :L'acide lactique produit par la fermentation inhibe les bactéries.

- Produits alimentaires :Choucroute, kimchi, chou mariné, etc.