& quot;. Origan & quot; est grec pour «joie de la montagne», en référence aux endroits pierreux la plante habite généralement. Origan méditerranéen vient dans environ 40 espèces, y compris origan grecs, qui ont tendance à être plus forts et plus pénétrant dans la saveur que origan italiens, turcs et espagnols, qui possèdent des saveurs plus douces. Origan mexicains - dont il existe une douzaine ou plus -.
The Perfect Pair

origan méditerranéen est largement utilisé dans la cuisine, notamment des pizzas de saveurs et plats de pâtes et de la saison des grillades. Paires d'origan méditerranéens particulièrement bien avec des tomates, aubergines et d'agneau ainsi que les artichauts, les haricots, poulet, aubergines, poissons, champignons, poivrons, du porc, des pommes de terre, de lapin, des saucisses et de veau. Origan mexicains sont plus adaptés aux plats épicés et les condiments comme le Tex-Mex chili et la salsa et se marient bien avec des piments chili, le cumin et le paprika.
Achat et conservation

Méditerranée origan peut généralement être trouvé dans les supermarchés, soit en bouquets frais ou séché dans des formes émietté ou en poudre; Origan mexicains peuvent généralement être trouvés sous forme séchée dans les épiceries d'Amérique latine. Lors de la sélection des herbes fraîches assurez-vous qu'il n'y a aucun signe de flétrissement ou un jaunissement. Les herbes fraîches peuvent être stockés dans le réfrigérateur dans un sac en plastique pour un maximum de trois jours. Origan séchées doivent être stockés dans un endroit frais et sombre pour un maximum de 6 mois.
Savory substituts

Les deux méditerranéenne et origan mexicaines sont étroitement liés à la marjolaine et le thym, dont chacun peut être utilisé en tant que substituts de cuisson dans un pincement. Marjolaine possède une saveur plus sucrée que l'origan, dont la saveur est plus piquant et robuste. Beaucoup origan - en particulier les variétés méditerranéennes - sont semblables dans la saveur à thym. Certaines variétés de thym possèdent une saveur légèrement mentholée, tandis que d'autres saveurs comprennent citron, l'ananas, le carvi et la muscade.