Japonais poivre épices rouge est une catégorie générale de mélanges d'épices. Les deux versions principales sont shichimi togarashi et nanami togarashi. Les deux sont un mélange de flocons de piment rouge, graines de sésame noir et blanc, les flocons d'algues séchées, écorces d'agrumes déshydratée, graines de pavot et le gingembre. Nanami togarashi tend à avoir plus de saveur d'agrumes, mais les recettes sont très individualisée. épices Togarashi agissent souvent comme des garnitures sur les nouilles et les soupes, ajoutant une saveur plus épicée en plus d'une texture légèrement croquante.
Saveurs et substitutions possibles

L'ingrédient principal en japonais Togarashi assaisonnements de piment rouge est les flocons de piment rouge. Ils ajoutent l'élément de Hotness qui peut être reproduit par le poivre de Cayenne ou séchées, piments écrasés. Les graines de sésame dans togarashi ajouter une certaine saveur de noisette ou de semences-like. Autres produits de sésame ou de graines et les céréales sont semblables substituts potentiels. La, algues séchées écrasées ajoute une présence salée pour le mélange d'épices. Substitutions simples pourraient être le sel amende ou une très petite quantité de sauce de soja ou de poisson. Les écorces d'agrumes séchés ajoutent un goût amer ou aigre spéciale. En son absence, reproduire la saveur avec soit un autre écorces d'agrumes ou une très petite quantité de vinaigre blanc ou de riz.
Qualités de texture de Red Pepper Assaisonnement

Les ingrédients de Togarashi japonaise rouges assaisonnements de poivre sont principalement sec et écrasée. Cela ajoute un élément de courage et de croquant aux plats qu'ils garnissent. Lors de l'examen des substitutions, des ingrédients qui sont à sec ou peuvent être écrasés sont donc idéales. Séchées chapelure ou frits, oignons écrasés avec le poivre de Cayenne ou de wasabi ya quelques combinaisons possibles. Un autre garniture japonaise qui se rapproche en saveur et en texture est Otona no furiake. Il contient un grand nombre des mêmes ingrédients secs ainsi, mais contient parfois des éléments de poisson séché.
Trial and Error

La substitution pour les épices de piment rouge japonaise est plus réussie lorsque vous prêter attention aux saveurs vous combinez et de répondre à ce qui est absent ou trop présent. Rappelez-vous ce genre d'épices est principalement une garniture. Des quantités d'ingrédients sont donc extrêmement faible, ou mis dans une recette plus grand et utilisés très progressivement. Faites confiance à vos papilles et palette. Travailler avec l'espoir que vous faites un rapprochement où une certaine souplesse et de compromis est nécessaire.