Alors que des études sont en cours , Accent a assaisonnement montré qu'elle affecte émetteurs d'impulsions nerveuses dans le cerveau et pourrait être liée à certaines maladies , dont la maladie d'Alzheimer . La controverse entourant l'assaisonnement a conduit à certains restaurants affichant des avis aux clients que leur nourriture ne contient pas de MSG .
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Bien que controversée , certaines personnes utilisent l'assaisonnement avec parcimonie dans leurs plats . Saupoudré sur légumes sautés et comme assaisonnement frotté dans viandes , Accent ajoute une saveur piquante épicée .