De nombreuses recettes de sauce pour pâtes recommandent l'ajout de deux ou plusieurs cuillères à café de sucre à votre sauce à couper le goût de la tomate acide. Ne pas ajouter le sucre lorsque vous combinez les autres ingrédients. Attendez jusqu'à ce que la sauce a cuit le bas et puis ajouter l'agent édulcorant. Si vous utilisez une boîte de sauce, chauffer la sauce sur le feu et ajouter le sucre, une fois que la sauce bouillonne. Vous pouvez essayer une variété d'édulcorants pour obtenir l'effet désiré, comme le sucre brun, de miel ou de sirop d'érable. Selon le site de la baie Est bombes Food Not Web, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle de «prendre le bord au large de plats à base de tomates." Un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude est également parfois utilisé.

Fruits et légumes

Le Kansas City Star a publié un article sur les secrets du chef, et dans l'article arts culinaires présidente Maureen Pothier a partagé son secret pour couper le goût acide de la tomate dans sa sauce tomate: les pruneaux. Sa recette pour "Sauce Surprise Pasta" fait huit portions de sauce "ingrédient secret" qui comprend jusqu'à 10 pruneaux hachés. Ajouter les pruneaux à votre casserole en même temps que vous ajoutez vos tomates. Un autre article, celui-ci posté sur le site web FireHOW, recommande la cuisson de votre sauce pour pâtes avec toute une carotte fraîchement pelés l'intérieur de la casserole pendant que votre sauce mijote. Avant de servir votre sauce, retirer la carotte. Selon l'auteur de l'article FireHOW, la carotte pelée ajoute une petite quantité de douceur et absorbe l'excès d'acide.
Autres éléments Flavor

Vous Ccan couvrir la tomate goût et sa saveur acide en ajoutant la crème ou de lait entier pour neutraliser les acides et de créer une sauce épaisse. Fromages Ggrated aussi bien travailler et prendront centerstage dans le département de la saveur et de dominer une grande partie de la saveur des tomates. Utilisez des huiles supplémentaires telles que les huiles d'olive vierges aromatisés ou supplémentaires, ou ajouter le beurre pour couvrir un goût de tomate écrasante.