Dans de grandes parties du poison présent dans le safran peut affecter négativement du système nerveux central et les reins d'un corps. Les ampoules de la plante peuvent être mortelles pour les jeunes enfants, et lorsqu'ils sont consommés en excès, les stigmates agir comme un stupéfiant. Safran est un stimulant utérin et ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.
Doses

Le safran est fatal à tout être humain si consommé à des doses supérieures à 10 grammes. Lorsqu'il est utilisé comme un remède à base de plantes, escarpée de 6 à 10 stigmates dans une demi-tasse à une tasse d'eau chaude et consomment seulement une fois par jour. Il n'y a pas de toxines liées à safran lorsqu'il est utilisé à des fins culinaires.
Utilise

Beaucoup Méditerranée, mauresque, et cuisines asiatiques appellent à safran, car il ajoute de la couleur et la saveur du riz; il est souvent utilisé sur les poissons et fruits de mer ainsi. À petites doses, il a été utilisé pour traiter la toux, l'infertilité, la dépression et le rhume. Safran substituts comprennent le curcuma et le carthame.