La famille de l'oignon est utilisé dans la plupart des cuisines du monde, apportant une netteté distinctif et de douceur à cru ou cuit plats. Célèbre la capacité de la famille de l'oignon à venir les larmes aux yeux les résultats d'un cuisinier à partir des mêmes composés soufrés qui donnent les saveurs souhaitables. Oignons frais sont un légume, pas un assaisonnement, mais les oignons secs sont disponibles en poudre et granulés formes pour une utilisation comme assaisonnement.
Ail

L'ail est une partie de la même famille que les oignons, avec moins d'eau, plus de sucres et composés soufrés similaire piquantes. Comme les oignons, l'ail donne une savoriness distinctive aux aliments, fournissant une saveur de fond polyvalent qui est valorisé dans la plupart des cuisines du monde. L'ail peut être cultivé dans presque tous les climats, avec le froid produire une ampoule plus piquant. Comme les oignons, l'ail est déshydraté et le sol pour une utilisation comme ingrédient d'assaisonnement.
Moutardes

Les composés soufrés de la moutarde sont activés lorsque les graines sont broyées et mélangées avec un ingrédient liquide tel que l'eau ou du vinaigre. Une pincée de poudre de moutarde sèche placé sur la langue sera semblent fades pour les premières secondes, jusqu'à ce qu'il soit activé par la salive. À ce moment, il deviendra très chaud. Moutardes commerciaux réduisent la chaleur à des degrés divers avec d'autres arômes. Les composés soufrés de la moutarde sont assez forts pour être utilisé dans les armes chimiques, tels que le "gaz moutarde" qui a tué tant de gens dans la Première Guerre mondiale
épices et autres arômes

Un certain nombre d'autres épices et d'herbes tirent leur saveur et l'arôme à partir de composés de soufre, tels que raifort et wasabi. Les deux font partie de la même famille que la moutarde. Graines de nigelle, largement utilisé dans la cuisine de l'Est et du Moyen-indienne, a une saveur de soufre comme rappelle les deux oignons et l'ail, avec un soupçon d'oeuf. Les haricots sont une autre famille d'aliments qui sont riches en soufre, et certains sont utilisés comme arômes. Le fenugrec est un type de petit haricot qui est terre comme épice dans la cuisine indienne. Caroube, un succédané de chocolat populaire, est également un haricot et est riche en composés soufrés.