Quelles épices contiennent toutes les épices ?

Le piment de la Jamaïque est une épice fabriquée à partir des baies séchées du piment, originaire d’Amérique centrale et du Mexique. Le nom « piment de la Jamaïque » vient du fait que sa saveur ressemble à une combinaison d’autres épices, notamment la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le poivre noir.

Le principal composé responsable de la saveur du piment de la Jamaïque est l’eugénol, que l’on trouve également dans les clous de girofle. Les autres composés présents dans le piment de la Jamaïque comprennent l'alpha-pinène, le bêta-pinène, le sabinène, le limonène, le myrcène, le caryophyllène, l'alpha-humulène et le bêta-caryophyllène.

Le piment de la Jamaïque est couramment utilisé en pâtisserie, en particulier dans les gâteaux, les biscuits et le pain d'épices. Il est également utilisé dans les plats salés, tels que les soupes, les ragoûts et les viandes à frictionner.