Les chimistes définissent l'halite minérale, ou sel de table commune, que le chlorure de sodium (NaCl). La combinaison de sodium, un métal instable qui brûle lorsqu'il est mouillé, et le chlorure, un dérivé du chlore de gaz toxique, crée conservateur et condiment alimentaire le plus largement utilisé dans le monde.
Culinaire

papilles humaine peut détecter quatre saveurs: sucré, acide, amer et salé. Alors que de nombreux aliments différents activer la fois les réponses aigre-doux, une seule substance jamais enregistre aussi salée - sel. Cristaux de sel accentuent la façon dont nos papilles perçoivent toutes les saveurs, ce qui explique pourquoi une pincée de sel adoucit un melon pas tout à fait mûr et une pincée de sel renforce l'intensité de la saveur d'un gâteau au chocolat.

linguistique

Les Grecs anciens achetés esclaves avec des sacs de cristaux de sel et a exprimé des remords de l'acheteur avec l'expression "ne vaut pas son sel." Le mot "salaire" dérivé de "sel", reflétant son utilisation comme monnaie Antiquité. Romains début salé leurs greens et les légumes feuillus, entraînant le mot «salade».