A quoi sert la mélasse ?

Édulcorant en pâtisserie : La mélasse est un ingrédient populaire dans divers produits de boulangerie, notamment le pain d'épices, les biscuits, les gâteaux et le pain. Il apporte douceur, humidité et une saveur riche et distincte.

Sauces et glaçages pour barbecue : La mélasse ajoute une saveur sucrée, fumée et légèrement piquante aux sauces barbecue et aux glaçages, rehaussant le goût des viandes et des légumes grillés.

Marinades : La mélasse peut être utilisée dans les marinades pour les viandes, le poisson et la volaille. Il aide à attendrir les protéines, confère une douceur subtile et se marie bien avec les herbes et les épices.

Vinaigrettes : La mélasse peut être incorporée aux vinaigrettes pour créer un profil de saveur sucrée et piquante. Il complète les vinaigrettes, notamment celles à base de vinaigre balsamique.

Glacages pour légumes rôtis : La mélasse peut être badigeonnée sur les légumes pendant la torréfaction pour créer une finition brillante et caramélisée et rehausser leur douceur naturelle.

Rhum épicé : La mélasse est un ingrédient clé dans la production de rhum épicé. Il contribue à la couleur foncée, à la saveur riche et à l'arôme caractéristique du rhum.

Bonbons : La mélasse est utilisée dans certains bonbons, tels que la tire, les sucettes et les cassants, ajoutant de la douceur, de la texture et une saveur profonde.

Aliments pour animaux : La mélasse est couramment utilisée comme complément énergétique dans l’alimentation animale, fournissant des glucides et des minéraux essentiels.

Fermentation : La mélasse peut être utilisée comme substrat fermentescible pour la production de biocarburants, comme l'éthanol, et dans le processus de fermentation des boissons alcoolisées.

Produits pharmaceutiques et cosmétiques : La mélasse est parfois utilisée comme ingrédient dans certains produits pharmaceutiques et cosmétiques en raison de ses propriétés humectantes et émollientes.