Le pH est-il responsable du piquant d’un jalapeno ?

Non, le pH n’est pas responsable du piquant d’un jalapeno. Le piquant d’un jalapeno est déterminé par la quantité de capsaïcine qu’il contient. La capsaïcine est un composé présent dans les poivrons du genre Capsicum, qui comprend les jalapenos. Plus la concentration de capsaïcine dans un piment est élevée, plus il sera piquant. Le pH, quant à lui, est une mesure de l’acidité ou de la basicité d’une substance. Elle est déterminée par la concentration d’ions hydrogène (H+) dans une substance. Plus le pH est bas, plus une substance est acide. Plus le pH est élevé, plus la substance est basique.