Comment faire cuire puddings de Noël dans Autocuiseurs

Pas de saison de vacances de style victorien est complet sans un pudding de Noël ornant la table. Le dessert classique à la vapeur, une sorte de gâteau-pouding hybride, est bourré de suif et de fruits secs. Pour un effet à la Dickens le plus dramatique, insertions de rhum permettent flamber au-table. La méthode traditionnelle pour faire pudding de Noël peut prendre jusqu'à six heures, selon la taille du pudding. Pour raser un peu de temps et d'assurer la plus humide de dessert possible, utilisez un autocuiseur à la place de la méthode de cuisson à la vapeur d'habitude
. Choses que vous devez
mélange bassin Pudding ou un bol (le verre de cuillère en bois de bols , en céramique, en acier inoxydable ou de silicium) de papier d'aluminium de
Cuisine échelle
shortening végétal
fumant rack ou panier

Instructions

1. Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble; puis incorporer les fruits secs. Verser le mélange dans le bassin de pudding ou un bol, et peser le pudding sur la balance de cuisine.
   

2. Couvrir le bol d'une feuille d'aluminium que vous avez graissé sur le côté intérieur. Pour faire une poignée de levage, utiliser du papier d'aluminium supplémentaire qui est assez long pour tenir sur le fond et les côtés de la cuvette, plus de 8 à 10 pouces supplémentaires. Pliez cette pièce en trois tiers de la longueur et faites-le glisser sous le bol et en haut et sur les côtés.
   

3. Verser la quantité d'eau nécessaire pour votre pouding dans l'autocuiseur. Par exemple, à moins que votre recette dit le contraire, un grand 3 livres Christmas pudding nécessite 7 tasses d'eau, tandis qu'un petit boudin de 6 onces prend environ 3 tasses.
   

4. Placez un panier à vapeur ou en rack dans la cocotte; puis abaissez le bol de pouding sur le rack ou dans le panier. Fixez le couvercle de cuisson selon les instructions du fabricant.
   

5. Définir l'évent à ouvrir, ou le réglage du fabricant pour la cuisson à la vapeur, pas de pression. Mettez la cuisinière sur un brûleur et tourner le brûleur de cuisinière à haut
   

6. vapeur le pudding pour le laps de temps approprié pour sa taille -. Vous serez à la vapeur d'abord, puis la cuisson à basse pression. Un petit pudding de Noël a besoin de seulement 10 minutes de la phase de vapeur initiale, tandis qu'une plus grande nécessite environ 30 minutes pour la phase de vapeur, en fonction de sa taille exacte.
   

7. Déplacer l'évent à haute pression, ou de mettre la jauge de pression sur pondéré pour la haute pression. Réduire la pression au plus bas une fois l'autocuiseur commence à basculer. Cela va lancer la deuxième phase du processus de pudding de Noël: la cuisson sous pression
   

8. Cook le pudding de Noël à basse pression pour la quantité de temps adaptée à son importance.. Un petit pouding a besoin d'environ 50 minutes, tandis qu'un grand ne peut prendre plus de 2,5 heures.
   

9. Retirer la cocotte du feu et laisser pour relâcher la pression sur son propre.
   
   

10. Ouvrez le couvercle après environ 30 minutes. Utilisez la poignée de la feuille d'aluminium que vous avez créé pour enlever le bol de la cocotte et laisser refroidir.
    

11. Rangez le pudding dans une boîte hermétique ou envelopper dans une nouvelle feuille d'aluminium.