Le sucre est constitué de minuscules cristaux de saccharose. A température ambiante, ces molécules de saccharose sont statiques et distincte. Sous la chaleur, le sucre commence à dorer au cours de la phase initiale de caramélisation. Cela ajoute un peu brûlé, saveur complexe au sucre. Ensuite, la chaleur provoque les molécules de sucre à briser, éventuellement se tourner vers liquide
Faire Caramel:. La méthode à sec

Pour faire caramel salé en utilisant la méthode à sec, commencer par verser le sucre dans une casserole à fond épais; adapter à feu moyen. Le sucre sur les bords de la marmite va commencer à brun, émettant une odeur de noisette, puis commence à se liquéfier. En utilisant une cuillère en bois ou une spatule de caoutchouc, déplacer le sucre doré vers le milieu, en faisant attention de ne pas trop remuer-pour éviter que votre formation de grumeaux trop. Une fois que tout le sucre est humide, baissez le feu à doux et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit entièrement liquéfié et une couleur brun foncé, ou une fois qu'il atteint 350 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons. Regardez attentivement pour éviter de brûler.
Touches finales

Pour obtenir la texture riche et crémeuse d'une sauce au caramel, un peu plus des ingrédients doivent être ajoutés. Retirer du feu et incorporer la crème et le beurre. La sauce volonté bouillonner. Laissez refroidir dans le moule et ajouter une pincée de haute qualité du sel de mer. Vous pouvez également ajouter l'extrait de vanille, si désiré
Caramel Salé Sauce: Eat It Up

Maintenant que vous avez un pot - ou deux - de caramel fait maison. sauce, vous pouvez manger plaine avec une cuillère ou l'incorporer dans un certain nombre de recettes. Agiter dans une pâte à gâteau ou des brownies, haut un gâteau au fromage avec elle, ou remuer dans une pomme de remplissage pour la tarte. Vous pouvez aussi battre caramel dans un glaçage au beurre pour créer un délicieux caramel garniture pour un gâteau ou petit gâteau. Ou, garder les choses simples et verser dessus d'un bol de crème glacée.