Comment faire Sponge Candy (6 étapes)

Sponge bonbon est, un bonbon dur de caramel-like qui a une texture très particulière qui provient d'une réaction chimique entre le vinaigre et le bicarbonate de soude. Le bonbon peut être consommé nature ou enrobées de chocolat.

Bien que Buffalo, New York est surtout connue pour sa sucrerie éponge, son histoire reste un mystère. Comme Gary Whitt de Ko-Ed Bonbons à Buffalo dit, "sponge candy a une crise d'identité." Il est connu comme Violet Crumble ou Honeycomb en Australie, Cinder Toffee en Angleterre, de mousse de mer dans le Pacifique Nord-Ouest des États-Unis, de la mélasse Puffs à St. Louis, Missouri, Hokey Pokey-en Nouvelle-Zélande et de l'Alimentation de fée à Chicago et le Wisconsin.
choses que vous devrez
1 tasse de sucre granulé blanc
1 tasse de sirop de maïs foncé
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme vinaigre
lourd casserole de taille moyenne
Grande cuillère en bois
thermomètre à bonbons 9 par 9 pouces de moule métallique de
de beurre 1 cuillère à soupe d'extrait
bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de vanille (facultatif)
spatule en caoutchouc
Préparation

1. Préchauffer cuisinière brûleur à une forte chaleur. Mélanger le sucre, le sirop de maïs et le vinaigre dans la casserole. Séquence bonbons thermomètre à côté du bac, de sorte que le fond du thermomètre se trouve dans le liquide, mais ne touchent pas le fond de la casserole. Lieu sur le brûleur préchauffé.
   

2. Incorporer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser le mélange à ébullition complète sans agitation supplémentaire.
   

3. Graisser le fond et les côtés du 9 pouces par 9 pouces poêle avec le beurre froid en attendant le mélange à ébullition .
   

4. Ajouter la vanille (facultatif) lorsque le thermomètre atteint 290 degrés Fahrenheit. Retirer la casserole du feu et ajouter le bicarbonate de soude lorsque le thermomètre à bonbons atteint 300 degrés. Remuer juste assez pour mélanger le bicarbonate de soude.
   

5. Pour les bonbons dans le moule beurré avec une spatule en caoutchouc pour racler les bonbons sur les côtés et le fond. Ne pas étendre les bonbons dans la casserole; à la place, laissez-la propagation de bonbons sur son propre. Laisser refroidir.
   

6. Couper ou casser les bonbons en petits morceaux quand il est assez cool. Conservez dans un endroit frais et sec.