Comment faire des bonbons aux pommes de terre ?

- 1 livre de pommes de terre rousses, pelées et coupées en cubes

- 1 tasse de sucre

- 1/2 tasse de sirop de maïs léger

- 1/4 tasse d'eau

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1/4 cuillère à café de sel

- 1/4 tasse de noix hachées (facultatif)

Instructions :

1. Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre, le sucre, le sirop de maïs, l'eau, l'extrait de vanille et le sel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.

2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Remuer de temps en temps pour éviter de coller.

3. Utilisez le dos d'une cuillère ou d'un presse-purée pour écraser les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez les noix, si vous le souhaitez.

4. Versez les bonbons aux pommes de terre sur un plat allant au four légèrement huilé de 9 x 13 pouces. Lissez le dessus avec une spatule.

5. Laissez refroidir complètement, puis coupez en carrés.

Conseils :

- Pour que les pommes de terre soient bien cuites, coupez-les en petits cubes.

- Si vous souhaitez que le bonbon soit plus onctueux, vous pouvez le passer au tamis fin avant de le verser dans le plat allant au four.

- Les bonbons aux pommes de terre peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.