De quoi est faite la gélatine des guimauves ?

La gélatine des guimauves est fabriquée à partir de collagène, une protéine présente dans la peau, les os et les tissus conjonctifs des animaux. Lorsque le collagène est chauffé, il se décompose en molécules plus petites appelées peptides, qui sont ensuite utilisées pour fabriquer de la gélatine. La gélatine est une poudre incolore, inodore et insipide utilisée comme gélifiant dans divers aliments, notamment les guimauves.