Utiliser deux types différents de gélifiant pour faire de la gelée ?

L'agar-agar est un gélifiant issu d'algues rouges. C'est une alternative végétalienne et végétarienne à la gélatine et est connue pour sa texture ferme et gélatineuse. Voici comment utiliser l'agar-agar pour faire de la gelée :

Ingrédients :

- 2 tasses de jus de fruit ou de lait de coco

- 2 cuillères à soupe d'agar-agar en poudre

- Édulcorant au choix (sucre, miel, sirop d'érable, etc.)

- Facultatif :Des arômes comme de l'extrait de vanille, des purées de fruits ou de la poudre de cacao

Instructions :

1. Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le jus de fruit ou le lait de coco, la poudre d'agar-agar et l'édulcorant.

2. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

3. Une fois l'ébullition terminée, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous.

4. Retirer du feu et incorporer les arômes souhaités.

5. Versez le mélange dans des moules ou des récipients individuels et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.

2. Gélatine

La gélatine est un agent gélifiant dérivé du collagène animal. Il est traditionnellement utilisé dans de nombreuses recettes de desserts. Voici comment utiliser la gélatine pour faire de la gelée :

Ingrédients :

- 1 tasse d'eau

- 2 cuillères à soupe de poudre de gélatine sans saveur

- 2 tasses de jus de fruit ou de lait de coco

- Édulcorant au choix (sucre, miel, sirop d'érable, etc.)

- Facultatif :Des arômes comme de l'extrait de vanille, des purées de fruits ou de la poudre de cacao

Instructions :

1. Dans un petit bol, saupoudrez la poudre de gélatine sur l'eau froide et laissez reposer pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la gélatine ait absorbé l'eau et fleuri.

2. Dans une casserole moyenne, faites chauffer le jus de fruit ou le lait de coco et l'édulcorant à feu moyen jusqu'à ce que l'édulcorant soit dissous.

3. Retirez du feu et ajoutez la gélatine fleurie. Remuer jusqu'à dissolution complète.

4. Incorporez les arômes souhaités.

5. Versez le mélange dans des moules ou des récipients individuels et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.

N'oubliez pas de consulter les instructions sur l'emballage pour connaître les quantités et les ratios spécifiques d'agent gélifiant par rapport au liquide lors de la préparation de la gelée. Les proportions peuvent varier légèrement selon la marque et le type de gélifiant.