Comment garder un Cheescake du craquage tout en refroidissant

fissures de surface (et même des crevasses profondes dans certains cas) sont un problème commun avec les gâteaux au fromage maison. Ces fissures peuvent être causées par plusieurs facteurs, y compris l'air emprisonné dans le gâteau, la sécheresse et les changements brusques de température. Bien que vous ne pouvez pas absolument éviter les fissures à chaque fois, il ya plusieurs étapes que vous pouvez prendre pour réduire drastiquement la probabilité d'une fissure dans le produit fini de. Les choses dont vous aurez besoin
Bouilloire ou un pot
1 c. fécule de maïs
Ingrédients pour cheesecake
aluminium fleuret moule à charnière de
plat de cuisson profonde
Couteau d'office de la feuille Cookie
Instructions

1. Préchauffez votre four à la température suggérée par votre recette. Si la recette demande une température supérieure à 325 degrés Fahrenheit, seulement préchauffer le four à 325 degrés. Remplir une bouilloire de thé ou un pot avec de l'eau et le mettre sur le poêle sur feu vif.
   

2. Mix 1 c. de fécule de maïs avec le sucre dans votre recette au fromage de remplissage avant de l'ajouter aux autres ingrédients. Si votre recette comprend déjà la fécule de maïs, sauter cette étape.
   

3. Faire le remplissage de gâteau au fromage comme d'habitude, mais ajouter les oeufs et mélanger derniers le remplissage aussi peu que possible une fois que vous les avez ajoutés. Over-mélanger les oeufs peut conduire à l'air piégé à l'intérieur de votre gâteau au fromage.
   

4. Graisser les côtés et le fond du moule à charnière dans lequel vous allez faire cuire le gâteau au fromage. Cela aidera le cheesecake tirer loin des côtés doucement quand il se rétracte en refroidissant. Mettez la croûte et le remplissage dans le moule à charnière comme normal.
   

5. Enveloppez le fond et les côtés du moule à charnière avec une couche de papier d'aluminium, puis placez la casserole dans un plat creux. Mettez la casserole dans votre four préchauffé puis le remplir avec de l'eau (maintenant très chaud) dans votre bouilloire de thé ou un pot. L'eau dans la casserole de cuisson devrait être d'environ 2 pouces de profondeur. Cela aidera à fournir l'humidité et garder votre gâteau au fromage de se dessécher.
   

6. Faites cuire votre gâteau au fromage jusqu'à ce qu'un correctif de 2 à 3 pouces de diamètre dans le centre Wiggles encore lorsque vous secouez doucement le gâteau. Sinon, utilisez un thermomètre pour vérifier la température du gâteau au fromage. Vous visez 150 degrés dans le centre du gâteau. Le temps que cela prendra peut varier considérablement en fonction de la taille de votre gâteau au fromage. Eteignez le feu dans votre four, fermez la porte du four et laisser le gâteau pendant environ une heure. Cela lui permettra de terminer la cuisson et à refroidir progressivement.
   

7. Retirer le gâteau du four et le plat de cuisson de l'eau. Placez-le sur une table ou un comptoir et exécuter un couteau d'office entre la croûte et le côté du moule à charnière. Couvrir le gâteau avec une tôle à biscuits ou un objet similaire et laisser refroidir à température ambiante. Une fois que votre fromage a atteint la température ambiante, mettre au réfrigérateur pendant au moins huit heures.