Quels sont les défauts courants du cheesecake ?

1. Surcuisson : Le cheesecake doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit pris mais encore légèrement tremblant au centre. Une cuisson excessive peut donner un cheesecake sec ou friable.

2. Craquage : Le cheesecake peut se fissurer pendant la cuisson ou le refroidissement s'il n'est pas cuit à une température suffisamment basse ou s'il ne refroidit pas lentement.

3. Naufrage : Le cheesecake peut couler si la croûte inférieure n'est pas précuite ou si elle n'est pas refroidie lentement.

4. Cuisson insuffisante : Un cheesecake insuffisamment cuit ne prendra pas correctement et peut être liquide ou aqueux.

5. Doration inégale : Ce problème est souvent dû à un four qui ne chauffe pas uniformément.

6. Caillage :Le cheesecake peut cailler lorsqu'il est chauffé à haute température ou s'il y a trop d'humidité dans la recette.