Les ingrédients pour sablés sont simples:. Beurre, le sucre, le sel et la farine. Comment pouvez-vous vous tromper? La clé pour faire des sablés qui tient ensemble et a une merveilleuse texture feuilletée aussi est la température du beurre. Il doit être fraîche ou froide, pas ramollie ou fondue. Comme le fait pâte brisée, sablés profite grandement de beurre qui sont réfrigérées, râpé ou coupé en petits morceaux, et rapidement mélangés dans les ingrédients secs. Trop remuer laissera la pâte dure, et le produit cuit manquera desquamation. Pour de meilleurs résultats, utilisez du beurre européenne comme Kerrygold irlandais ou Organic Valley de style européen, a trouvé dans les magasins spécialisés ou la section supermarché laitière; ceux-ci ont un pourcentage légèrement plus élevé de graisse que les autres beurres.
Former les cookies

Si vous choisissez de rouler la pâte et découpez le sablé pour les biscuits ou faire eux dans les bars, il est important d'éviter de trop manipuler la pâte. Pour les cookies découpées, tapoter la pâte légèrement vers le bas au lieu de rouler à plat. De même pour les bars, tapoter légèrement la pâte dans le moule préparé avant de le mettre dans le four. La pâte doit avoir la consistance d'tarte. Une dernière astuce est de mettre les biscuits ou les barres crues dans le réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant la cuisson. Cela aidera à créer la texture croquante distinctif qui est souhaitable dans sablés.