Quels sont les substituts à la crème de tartre ?

Le babeurre est un bon substitut à la crème de tartre en pâtisserie. Il contient de l'acide lactique, qui réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone. Ce gaz fait gonfler les produits de boulangerie. Le babeurre ajoute également une saveur légèrement piquante aux produits de boulangerie.

Yaourt

Le yaourt est un autre bon substitut à la crème de tartre en pâtisserie. Il contient également de l’acide lactique, qui réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone. Le yaourt ajoute une saveur légèrement piquante aux produits de boulangerie, mais elle n'est pas aussi perceptible que la saveur du babeurre.

Jus de citron

Le jus de citron peut être utilisé comme substitut à la crème de tartre en pâtisserie. Cependant, il n’est pas aussi efficace que le babeurre ou le yaourt car il ne contient pas autant d’acide lactique. Le jus de citron ajoute également une saveur acidulée aux produits de boulangerie.

Vinaigre

Le vinaigre peut être utilisé comme substitut à la crème de tartre en pâtisserie. Cependant, il n’est pas aussi efficace que le babeurre, le yaourt ou le jus de citron car il ne contient pas d’acide lactique. Le vinaigre ajoute également une saveur aigre aux produits de boulangerie.

Levure chimique

La levure chimique peut être utilisée comme substitut à la crème de tartre en pâtisserie. Cependant, il n’est pas aussi efficace que le babeurre, le yaourt, le jus de citron ou le vinaigre car il ne contient pas d’acide lactique. La levure chimique ajoute également une saveur légèrement amère aux produits de boulangerie.