Quels ingrédients donnent à la glace sa texture crémeuse ?

* Graisse : La graisse est l’un des ingrédients les plus importants de la crème glacée. Il apporte richesse, onctuosité et saveur. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la glace sera riche et crémeuse.

* Solides laitiers : Les solides laitiers sont les composants non gras du lait qui comprennent des protéines, du lactose et des minéraux. Ils contribuent à épaissir la glace et lui donnent une texture onctueuse.

* Sucre : Le sucre aide à équilibrer les saveurs de la crème glacée et contribue à sa douceur et à sa texture.

* Œufs : Les œufs ajoutent richesse et saveur à la crème glacée. Ils contribuent également à émulsionner les ingrédients et à donner à la glace une texture onctueuse.

* Arômes : Les arômes, tels que la vanille, le chocolat, les fruits et les noix, ajoutent de la saveur à la crème glacée.