Crème Anglaise est un mélange de jaunes d'oeufs, le sucre et le lait à feu agité jusqu'à ce qu'il épaissit dans une sauce riche et crémeuse. La plupart des recettes de crème glacée à la vanille contiennent des ingrédients similaires. Vous pouvez utiliser crème anglaise comme une base pour la crème glacée, et si elle fond, vous pouvez l'utiliser pour son objectif initial une fois de plus. Cependant, la plupart des crèmes glacées appellent à la crème épaisse. Ajouter 1/2 à 1 tasse de crème épaisse à la sauce pour une crème glacée plus riche.
Méthode

Quelques recettes pour crème anglaise sont inutilement compliquées. Le secret pour faire cette sauce polyvalent est de maintenir une chaleur modérée et remuer constamment le mélange. Chauffer le lait entier, fouetter lentement dans les œufs battus et le sucre, puis faire cuire à nouveau à feu doux. La sauce est faite quand il épaissit et manteaux la cuillère. Appuyez dessus à travers un tamis pour enlever les particules de lait ou œufs.
Avantages

Fabrication de crème glacée de crème anglaise est pas la meilleure façon de faire de la crème glacée maison, mais il ne produit des résultats supérieurs. Quelques recettes de crème glacée appellent à geler tout simplement une combinaison de sucre, le lait, la crème et les arômes. La cuisson du mélange avec des oeufs non seulement épaississe, mais il stabilise également afin qu'il reste frais plus longtemps dans le congélateur. Crèmes glacées à base de crème, qui sont cuits sauces contenant des oeufs, ont une richesse qui manque dans d'autres crèmes glacées maison.
Variations

La sauce crème anglaise classique est aromatisé avec de l'extrait de vanille pure. Pour une variation, la saveur de la sauce avec du chocolat fondu, le rhum, kirsch, liqueur d'orange ou même le café. Ou ajouter des fruits broyée à la recette pour faire une pêche, fraise ou framboise crème glacée.