Puis-je remplacer la crème par du lait évaporé lors de la préparation d'une brulée ?

Le lait évaporé n'est pas un substitut approprié à la crème épaisse lors de la préparation d'une crème brûlée. La crème épaisse a une teneur en matières grasses beaucoup plus élevée que le lait concentré, ce qui est nécessaire pour que la crème anglaise prenne correctement. La crème brûlée à base de lait concentré sera liquide et n'aura pas la même saveur riche et crémeuse qu'une crème brûlée à base de crème épaisse.

Si vous n’avez pas de crème épaisse sous la main, vous pouvez essayer d’utiliser un mélange de lait entier et de beurre. Utilisez 1 tasse de lait entier et 1/4 tasse de beurre non salé fondu. Ce ne sera pas un substitut exact à la crème épaisse, mais cela fonctionnera à la rigueur.