Pourquoi la pâtisserie cloque-t-elle ?

* Trop d'humidité dans la pâte. S'il y a trop d'humidité dans la pâte, la pâte peut lever trop rapidement dans le four, ce qui peut entraîner des cloques.

* Trop de sucre dans la pâte. Le sucre peut également faire lever la pâte trop rapidement, entraînant des cloques.

* Pas assez de gras dans la pâte. La graisse aide à empêcher la pâte de devenir trop sèche et cassante, ce qui peut également entraîner des cloques.

* Le four est trop chaud. Si le four est trop chaud, la pâte peut cuire trop rapidement, ce qui peut entraîner des cloques.

Voici quelques conseils pour éviter que la pâtisserie ne forme des cloques :

* Assurez-vous de mesurer les ingrédients avec précision. Trop ou pas assez d’ingrédients peuvent affecter la texture de la pâtisserie.

* Étalez la pâte uniformément. Si la pâte n'est pas étalée uniformément, elle peut cuire de manière inégale, ce qui peut entraîner des cloques.

* Piquer la pâte avec une fourchette avant de l'enfourner. Cela aidera à libérer l'air emprisonné et empêchera la pâte de lever trop rapidement.

* Cuire la pâte à la bonne température. Si la pâte est cuite à une température trop élevée, elle peut cuire trop rapidement et former des cloques.

* Laissez la pâte refroidir complètement avant de la découper. Si la pâte est coupée alors qu'elle est encore chaude, elle peut se déchirer ou s'effondrer.