Comment faire de la gelée de groseille ?

* 4 livres de groseilles à maquereau, lavées et décortiquées

* 4 tasses de sucre

* 1/4 tasse de jus de citron

* 1 cuillère à soupe de pectine

Instructions

1. Dans une grande casserole, mélanger les groseilles, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les groseilles aient ramolli et libéré leur jus.

2. Filtrez le mélange à travers une passoire tapissée d'étamine et versez-le dans une casserole propre. Jetez les solides.

3. Portez à nouveau le jus à ébullition à feu moyen. Incorporer la pectine et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que la gelée ait épaissi.

4. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

5. Versez la gelée dans des bocaux propres et fermez hermétiquement. Laisser refroidir complètement avant de conserver dans un endroit frais et sombre.

Conseils

* Pour décortiquer les groseilles à maquereau, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'extrémité fleurie de chaque baie.

* Si vous n'avez pas de passoire recouverte d'une étamine, vous pouvez également utiliser un tamis à mailles fines.

* Pour une gelée plus onctueuse, passez le jus au tamis fin avant d'ajouter la pectine.

* Pour tester si la gelée est cuite, placez-en une petite quantité sur une assiette froide. Si la gelée se froisse lorsque vous la touchez, c'est cuit.

* La gelée se conserve jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sombre.