Lors de la détermination si une pêche Géorgie est tour mûre la pêche et regarder un backside jaune pas exposée au soleil. Quand une pêche Géorgie mûrit, la peau exposée ne sera plus la peau teintée verte. Le ton du fruit de la peau se transforme en une teinte rose orange. Comme la pêche mûrit son corps va se sentir un peu dur, mais toujours doux au toucher.
Taille

pêches Géorgie se développent en fonction des conditions dans l'atmosphère lors de la finale semaines de maturation. La teneur en eau et de sucre dans une pêche Géorgie affecte également la croissance de pêches mûres. Une pêche deviendra ronde comme il mûrit.
Taste

Quand une pêche Géorgie est mûr, il aura un doux et fruité, au goût légèrement acide. Peaches cueillies plus tard dans la saison ont généralement une teneur en sucre plus élevée. Certaines variétés de pêches Géorgie semblent manquer jutosité. Université de Géorgie scientifiques attribuent cette situation à l'oxydation et le brunissement interne pendant l'entreposage et l'expédition.
Varities

Il ya près de quatre douzaines de variétés de pêches Géorgie. Empress pêches sont bonnes pour les tartes de cuisson et les pâtisseries. Noyau adhérent et tuffeau pêches sont excellentes pour la mise en conserve de fruits et de salades, et sont nommés pour la semence et de la viande des fruits. La viande Clingstone de pêche ne tombe pas du ciel, mais la viande en pierre de taille de pêche tombe facilement hors de la fosse.