Comment faire un sans pépins de framboises Pie (9 étapes)

Framboises, apprécié pour leur saveur douce-encore-tart, semble un choix évident pour l'utiliser comme garniture pour tarte. Leurs petites et de nombreuses graines, cependant, peut être un élément de distraction de la saveur de la tarte. Pour capturer la saveur des fruits sans les graines, vous devez faire une purée de framboise tendues. Cette sauce de fruits concentré et sans pépins peut alors être utilisé pour faire de framboise tarte mousseline. Cette lumière et le remplissage savoureux tarte vitrines pleine saveur de la framboise, tout en offrant une texture qui fond dans votre bouche
. Choses que vous devez
1 12 oz contenant des framboises fraîches & # XBC; tasse de sucre granulé, ou plus pour taste3 c. citron fraîchement pressé bol juiceLarge équipé d'une maille fine strainerLarge spoonPie coquille, équipé et cuit dans une tarte panSmall saucepan1 enveloppe de gélatine sans saveur & # XBE; les jaunes d'œufs de tasse, beatenDash du grand mélange salt2 bowlsHand mélangeur & # XBE; tasse de crème à fouetter
Faire la purée

1. Pour les framboises dans la crépine. Appuyez sur les baies dans les murs de la crépine avec une grande cuillère jusqu'à ce que tous les jus de fruits ont recueilli dans le bol et que les graines restent dans la passoire.
   

2. jeter les graines et enlever la crépine .
   

3. Incorporer & # XBC; tasse de sucre et 1 c. jus de citron dans les baies macérées. Mélangez bien et réservez.
   Faites le remplissage Pie
   

   1. Pour la gélatine dans la casserole. Ajouter & # XBD; tasse d'eau froide et bien mélanger. Laissez reposer le mélange pendant 15 minutes
      

   2. Incorporer & # XBE. tasse de sucre, les jaunes d'oeufs, le reste du jus de citron et le sel. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une fourchette jusqu'à ébullition et crémeux.
      

   3. Verser le mélange de gélatine dans un bol à mélanger. Incorporer la purée de framboise. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange est partiellement réglée.
      

   4. Battre la crème fleurette avec le batteur à main dans un bol refroidi jusqu'à formation de pics fermes forme.
      

   5. Incorporer délicatement la crème fouettée dans le mélange de framboises. Couvrir et réfrigérer pendant 25 minutes.
      

   6. Verser la garniture dans le fond de tarte préparée et réfrigérer pendant au moins 4 heures jusqu'à ce que la garniture soit ferme.