Les pêches sont meilleurs quand ramassé juste mûre et ferme, mais la plupart commercialement pêches produites sont cueillis alors qu'ils sont encore assez vert, pour permettre faciliter le tri et la manutention mécanique. Pour décider comment stocker correctement les pêches, vous devez déterminer leur état de maturité.
Identification

Si les pêches sont durs et verdâtre, ils sont underripe. Peaches qui sont fermes mais pas vert sont presque mûrs (ou «arbre-mûrs"), et les pêches qui donnent à la pression douce sont mûrs. Extrêmement pêches douces sont susceptibles mûrs et doivent être réfrigérés, consommés ou cuits immédiatement pour empêcher la détérioration.
Caractéristiques

pêches Underripe sont extrêmement aigre et sensible aux conditions de stockage. Si vous réfrigérez une pêche underripe, vous pourrez arrêter le processus de maturation chimique permanente. Underripe pêches devraient être autorisés à mûrir à la température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs et ont atteint la texture désirée. Placer les pêches dans un sac en papier va accélérer ce processus, même si elle peut causer l'extérieur de la pêche pour adoucir avant la partie intérieure est entièrement mûrs.
Effets

Une fois les pêches ont atteint le stade "d'arbres mûrs" (ils peuvent encore être un peu difficile à ce stade, mais ne sont plus verdâtre), ils peuvent être réfrigérés avec peu de perte de la texture ou la saveur. Cependant, ils vont continuer à mûrir dans le réfrigérateur, bien que plus lentement qu'ils ne le feraient à la température ambiante. Si vous utilisez le réfrigérateur pour conserver les pêches qui sont au stade de la maturité parfaite, être sûr de les consommer dans les deux jours, que le froid ne sera pas les empêcher de ramollissement indéfiniment.

Considérations

Peaches qui sont captés trop tôt ne peut jamais obtenir la texture d'une pêche d'arbres mûrs, peu importe la façon dont ils sont stockés. Acheter vos pêches du marché ou d'un verger d'un agriculteur peut aider à assurer que vous obtenez les pêches parfaitement texturées.