Le gluten et le MSG sont-ils identiques ?

Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge. Il est responsable de la texture moelleuse du pain et des autres produits de boulangerie. Le MSG (glutamate monosodique) est un exhausteur de goût souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Il est fabriqué à partir d’acide glutamique, un acide aminé présent naturellement dans de nombreux aliments.