Comment utiliser la gomme de xanthane dans Baking

La gomme xanthane est un produit fabriqué chimiquement proviennent, soit à partir de maïs ou de la canne à sucre. Il est broyé en une poudre fine qui ressemble à du bicarbonate de soude ou de la poudre et qui est utilisé dans la cuisson de blé et l'ensemble sans gluten pour remplacer l'agent de liaison de gluant. Sans gomme de xanthane, de nombreux produits de boulangerie sans gluten seraient s'effriter et tomber en morceaux. Le xanthane est également utilisé dans la cuisson de blé entier pour renforcer le gluten qui est coupé par le son de blé forte. Xanthane est ajouté aux recettes en très petites quantités, par conséquent, un sac va durer pendant un certain temps
. Choses que vous devez
Baked bonne recette
Instructions
gomme xanthane

1. Mélanger les ingrédients secs de votre recette ensemble. Pour maximiser le gluten remplacement propriétés de xanthane, assurez-vous que votre recette utilise plus d'un type de farine sans gluten. Autrement dit, ne pas faire un gâteau uniquement de farine de riz; mélanger la farine de riz avec du tapioca, farine de Sorgun ou la farine de pois chiches. La combinaison plus dans le mélange, plus les chances de la simulation de la farine de blé.
   

2. Ajouter la gomme de xanthane aux ingrédients secs avant le mélange avec le mouillé. Pour les gâteaux et les biscuits, ajouter 1 cuillère à café de gomme de xanthane par 1 tasse de farine; pour les pains et les pâtes, ajouter 2 cuillères à café de gomme de xanthane par 1 tasse de farine. Si vous rencontrez des résultats indésirables, augmenter la quantité de gomme de xanthane pour le lot suivant.
   

3. Continuer à mélanger les ingrédients que dicte la recette, puis cuire le produit comme dirigé.