Qu'est-ce que les gras trans et quelle est l'importance accordée aux aliments à 0 gramme par les entreprises alimentaires sur leurs emballages ?

Les gras trans sont un type de gras insaturé créé lorsque les huiles liquides sont transformées pour les rendre solides ou semi-solides. Ce processus est appelé hydrogénation et modifie la structure chimique de l’huile, la rendant plus stable et résistante à la détérioration.

Les gras trans se trouvent dans de nombreux aliments transformés, comme la margarine, le shortening, les craquelins, les biscuits et les aliments frits. On peut également le trouver dans certains aliments naturels, comme la viande et les produits laitiers, mais en quantités beaucoup plus faibles.

Pourquoi les gras trans sont-ils mauvais pour vous ?

Les gras trans sont considérés comme l’un des pires types de gras pour la santé. Il a été associé à un certain nombre de problèmes de santé, notamment :

* Maladie cardiaque : Les gras trans augmentent le risque de maladie cardiaque en augmentant les taux de cholestérol LDL (mauvais) et en abaissant les taux de cholestérol HDL (bon).

* AVC : Les gras trans augmentent également le risque d’accident vasculaire cérébral.

* Diabète de type 2 : Les gras trans peuvent augmenter le risque de diabète de type 2 en favorisant la résistance à l’insuline.

* Obésité : Les gras trans peuvent contribuer à la prise de poids et à l’obésité.

* Cancer : Certaines études ont établi un lien entre les gras trans et un risque accru de certains types de cancer, comme le cancer du sein et le cancer de la prostate.

Pourquoi les entreprises alimentaires mettent-elles « 0 gramme de gras trans » sur leurs emballages ?

En 2006, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a exigé que les entreprises alimentaires indiquent la quantité de gras trans par portion sur leurs étiquettes alimentaires. Cela répondait aux préoccupations croissantes concernant les risques pour la santé des gras trans.

Depuis lors, de nombreuses entreprises alimentaires ont reformulé leurs produits pour éliminer les gras trans, et d'autres ont ajouté des avertissements sur leurs emballages indiquant que leurs produits contiennent « 0 gramme de gras trans ».

Certains consommateurs peuvent croire que les produits étiquetés « 0 gramme de gras trans » sont totalement exempts de gras trans. Cependant, ce n’est pas toujours le cas. La FDA autorise les entreprises alimentaires à étiqueter leurs produits comme « 0 gramme de gras trans » s'ils contiennent moins de 0,5 gramme de gras trans par portion.

Cela signifie que les produits étiquetés « 0 gramme de gras trans » peuvent néanmoins contenir de petites quantités de gras trans. Cependant, ces quantités sont généralement considérées comme trop faibles pour présenter un risque pour la santé.

Comment éviter les gras trans

La meilleure façon d’éviter les gras trans est de limiter votre consommation d’aliments transformés. Concentrez-vous plutôt sur la consommation d’aliments entiers et non transformés, comme les fruits, les légumes, les grains entiers et les protéines maigres.

Vous pouvez également vérifier les étiquettes des aliments transformés pour voir s’ils contiennent des gras trans. Si un produit contient plus de 0,5 gramme de gras trans par portion, il est préférable de l’éviter.